Le Chili produit du vin depuis plus de cinq siècles, et continue de régaler les palais avec la diversité et l’ampleur des vins provenant de ses vignobles.
Au milieu du 18ème siècle, sont introduits des cépages français, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Au début des années 1980, une renaissance s’opère avec l’introduction de cuves de fermentation en acier inoxydable et l’utilisation de fûts de chêne pour le vieillissement. Les exportations de vins ont ensuite rapidement progressé grâce à la production croissante de vins de qualité.
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